9月3日放送の『ヒルナンデス!』では、様々な食材をこんにゃくに置き換えることで、糖質&カロリーオフすることができる、こんにゃく激ウマ!ダイエットメニューを、こんにゃくレシピ本を2冊出版した料理研究家の金丸絵里加先生が、こんにゃく置き換えレシピとして紹介してくれました。
⇒【ヒルナンデス】氷こんにゃくレシピ「肉無し回鍋肉・生姜焼き・キーマカレーの作り方」
そこで番組で放送された金丸絵里加の糖質&カロリーオフ!こんにゃく置き換えレシピ「氷こんにゃくイカと野菜の中華風炒め」「氷こんにゃくホタテのシーフード風クリームシチュー」「氷こんにゃくマカロニのアラビアータ」「氷しらたきのミートパスタ」の作り方をまとめてみました。
金丸絵里加の糖質&カロリーオフ!こんにゃく置き換えレシピ①「氷こんにゃくイカと野菜の中華風炒め」
<材料(2人分)>
・白こんにゃく(1枚)
・にんじん(1/3本)
・しめじ(1袋)
・チンゲン菜(1株)
・キャベツ(2枚)
・合わせ調味料(酒 大さじ1など)
・中華スープの素
・片栗粉(各 小さじ1)
・ごま油(大さじ1)
<作り方>
①白こんにゃく(1枚)を4等分に切り、4等分した白こんにゃく(1枚)を半分に切り、さらにそれをイカのお刺身のような形に切り分け、ポリ袋に入れて口を縛り、平らにならしたら、冷凍庫で一晩(5~6時間)冷凍庫で凍らせます。
②凍らせた白こんにゃく(1枚)を水につけて解凍し、再度ポリ袋に氷こんにゃくを入れ、鶏がらスープ(小さじ1/3)をふり入れ、揉み込んで下味をつけます。
③下味のついた氷こんにゃくをフライパンに入れ、にんじん(1/3本)、しめじ(1袋)、チンゲン菜(1株)、キャベツ(2枚)と一緒に強火で炒め、水で溶いた片栗粉(各 小さじ1)を加え、照りととろみができれば、氷こんにゃくイカと野菜の中華風炒めの完成です。
金丸絵里加の糖質&カロリーオフ!こんにゃく置き換えレシピ②「氷こんにゃくホタテのシーフード風クリームシチュー」
<材料(2人分)>
・白こんにゃく(1枚)
・塩、こしょう、コンソメ(少々)
・じゃがいも(大1個)
・ブロッコリー(1/3個)
・玉ねぎ(1/4個)
・にんじん(2/3本)
・オリーブ油(大さじ1/2)
・コンソメスープの素(小さじ1/2)
・クリームシチューの素(30g)
・牛乳(1カップ)
・塩、こしょう(少々)
<作り方>
①白こんにゃく(1枚)をクッキーの型でくり抜いていき、ホタテの形にしたら、ポリ袋に入れて口を縛り、平らにならしたら、冷凍庫で一晩(5~6時間)冷凍庫で凍らせます。
②氷こんにゃくを鍋に入れ、じゃがいも(大1個)、ブロッコリー(1/3個)、玉ねぎ(1/4個)、にんじん(2/3本)と一緒に炒め、そこに牛乳(1カップ)を入れて煮詰めていけば、氷こんにゃくホタテのシーフード風クリームシチューの完成です。
金丸絵里加の糖質&カロリーオフ!こんにゃく置き換えレシピ③「氷こんにゃくマカロニのアラビアータ」
<材料(2人分)>
・白こんにゃく(1枚)
・ナス(2本)
・ベーコン(1枚)
・オリーブ油(大さじ1)
・にんにく(1片)
・赤唐辛子(1本)
・トマトの水煮(200g)
・コンソメスープの素(小さじ1)
・砂糖(小さじ1/2)
・塩、こしょう(少々)
・粉チーズ(大さじ1)
<作り方>
①白こんにゃく(1枚)を1/8の大きさに切り分け、さらにそれを1cm角のスティック状に切っていき、マカロニの形にしたら、ポリ袋に入れて口を縛り、平らにならしたら、冷凍庫で(2~3時間)冷凍庫で凍らせます。
②氷こんにゃくをフライパンに入れ、にんにく(1片)、ベーコン(1枚)、ナス(2本)、赤唐辛子(1本)と一緒に中火で炒め、そこにトマトの水煮(200g)を入れ、とろみが出るまで強火で炒め、こんにゃくが赤く色づいてくるまで炒めれば、氷こんにゃくマカロニのアラビアータの完成です。
金丸絵里加の糖質&カロリーオフ!こんにゃく置き換えレシピ④「氷しらたきのミートパスタ」
<材料(2人分)>
・しらたき(2袋)
・ズッキーニ(1本)
・牛挽き肉(150g)
・オリーブ油(大さじ1/2)
・にんにく(1片)
・野菜ジュース(200ml)
・コンソメスープの素(大さじ1/2)
・塩、こしょう(少々)
・粉チーズ(適宜)
<作り方>
①しらたきをポリ袋に入れて口を縛り、平らにならしたら、冷凍庫で(2~3時間)冷凍庫で凍らせます。
②氷しらたきををフライパンに入れ、ズッキーニ(1本)、牛挽き肉(150g)、にんにく(1片)と一緒に中火で炒め、そこに野菜ジュース(200ml)を入れ、しらたきにミートソースの色がつくまで強火で炒め、汁気がなくなるまで加熱していけば、氷しらたきのミートパスタの完成です。
参考になりましたら幸いです。
最後までご覧頂き、ありがとうございました。
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