【ヒルナンデス】氷こんにゃくレシピ「肉無し回鍋肉・生姜焼き・キーマカレーの作り方」

生活術

9月3日放送の『ヒルナンデス!』では、様々な食材をこんにゃくに置き換えることで、糖質&カロリーオフすることができる、こんにゃく激ウマ!ダイエットメニューを、こんにゃくレシピ本を2冊出版した料理研究家の金丸絵里加先生が、こんにゃく置き換えレシピとして紹介してくれました。

【ヒルナンデス】金丸絵里加の氷こんにゃく置き換えレシピ「氷しらたきのミートパスタの作り方」

そこで番組で放送された金丸絵里加の糖質&カロリーオフ!こんにゃく置き換えレシピ「氷こんにゃくの肉無し回鍋肉」「氷こんにゃくの生姜焼き」「氷こんにゃくのキーマカレー」の作り方をまとめてみました。

 

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金丸絵里加の糖質&カロリーオフ!こんにゃく置き換えレシピ①「氷こんにゃくの肉無し回鍋肉」

<材料(2人分)>

・黒こんにゃく(1枚)

・ピーマン(3個)

・キャベツ(3~4枚)

・にんにく(1/2片)

・酒、みりん、しょうゆの合わせ調味料(各 小さじ1)

・豆板醤(小さじ1杯)

・甜麵醬(大さじ1杯)

<作り方>

①黒こんにゃく(1枚)を4等分に切り、4等分した黒こんにゃく(1枚)の厚みを3等分になるように切り、さらにそれを半分に切って、回鍋肉のお肉より少し大きめのサイズに切り分け、臭みを取るため軽く水洗いをしたら、ポリ袋に入れて口を縛り、平らにならしたら、冷凍庫で一晩(5~6時間)冷凍庫で凍らせます。

②凍らせた黒こんにゃく(1枚)を水につけて解凍し、くっついた黒こんにゃく(1枚)が離れるぐらいになったら、残った水分を手で絞って抜いていけば、氷こんにゃくの完成です。

③氷こんにゃくを中火で熱したフライパンに入れ、豆板醤(小さじ1杯)、甜麵醬(大さじ1杯)と絡めながら炒め、香りをつけていきます。

④ピーマン(3個)、キャベツ(3~4枚)、にんにく(1/2片)、酒、みりん、しょうゆの合わせ調味料(各 小さじ1)を入れ、強火で炒めていけば、氷こんにゃくの肉無し回鍋肉の完成です。

気になるカロリーは通常の1人前 約290kcalから-176kcalの1人前 約114kcalになります。

金丸絵里加の糖質&カロリーオフ!こんにゃく置き換えレシピ②「氷こんにゃくの生姜焼き」

<材料(2人分)>

・黒こんにゃく(1枚)

・みりん(小さじ1/2)

・サラダ油(大さじ1/2)

・おろししょうが(小さじ1)

・しょうゆ(小さじ1)

・片栗粉(小さじ1)

・キャベツ(2~3枚)

・しその葉(4~5枚)

・合わせ調味料(おろししょうが、砂糖、みりん 各 大さじ1/2、しょうゆ大さじ1)

<作り方>

①黒こんにゃく(1枚)を半分に切り、半分に切った黒こんにゃく(1枚)を縦に半分に切り、さらにそれを豚肉の生姜焼きのお肉の大きさに切り分け、味が染み込みやすいように黒こんにゃく(1枚)の両面に斜めの切れ目を入れたら、ポリ袋に入れて口を縛り、冷凍庫で一晩(5~6時間)冷凍庫で凍らせます。

②凍らせた黒こんにゃく(1枚)を水につけて解凍すれば、氷こんにゃくの完成です。

③氷こんにゃくに、おろししょうが(小さじ1)、しょうゆ(小さじ1)、片栗粉(小さじ1)を揉み込んで下味をつけていきます。

④味付けした氷こんにゃくを強火で熱したフライパンに入れ、味付けした氷こんにゃくの両面に焼き色がつくまで加熱します。

⑤仕上げに合わせ調味料(おろししょうが、砂糖、みりん 各 大さじ1/2、しょうゆ大さじ1)を熱しながら加えていけば、氷こんにゃくの生姜焼きの完成です。

気になるカロリーは通常の1人前 約365kcalから-276kcalの1人前 約89kcalになります。

 

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金丸絵里加の糖質&カロリーオフ!こんにゃく置き換えレシピ③「氷こんにゃくのキーマカレー」

<材料(2人分)>

・黒こんにゃく(1枚)

・玉ねぎ(1/4個)

・にんじん(1/3本)

・まいたけ(1パック)

・にんにく(1/2片)

・オリーブ油(大さじ1/2)

・カレー粉(大さじ1)

・ごはん

・半熟卵(2個)

・パセリ(適宜)

・特製トマトソース(トマトピューレ、ケチャップ、ウスターソース(各 小さじ2)、水(1/2カップ)、しょうゆ、コンソメスープの素(各 小さじ1)、塩、こしょう(少々))

<作り方>

①黒こんにゃく(1枚)を細い棒状になるまで細かく切っていき、さらにそれを5mm角程度に細かくみじん切りにしたら、ポリ袋に入れて口を縛り、冷凍庫で一晩(5~6時間)冷凍庫で凍らせます。

②凍らせた黒こんにゃく(1枚)を水につけて解凍すれば、氷こんにゃくの完成です。

③熱したフライパンに、玉ねぎ(1/4個)、にんじん(1/3本)、まいたけ(1パック)、にんにく(1/2片)をカレー粉(大さじ1)と混ぜて中火で炒めていきます。

④火が通ってきたら、そぼろ状の氷こんにゃくを入れ、カレーの風味がつくように絡めながら炒めたら、特製トマトソース(トマトピューレ、ケチャップ、ウスターソース(各 小さじ2)、水(1/2カップ)、しょうゆ、コンソメスープの素(各 小さじ1)、塩、こしょう(少々))を入れ、味がこんにゃくと野菜に浸透し、汁気がなくなるまで炒めたら、ごはんに乗せれば、氷こんにゃくのキーマカレーの完成です。

気になるカロリーは通常の1人前から-200kcalになります。

参考になりましたら幸いです。

最後までご覧頂き、ありがとうございました。

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